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[菜名]：梅菜扣肉  @% Q3 D& P* b5 ]( q

. g# b7 ?. d3 N1 G2 ~. z+ t3 L[菜系]：闽菜
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[原料|调料]
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5 E6 t# _; @: i; \6 c8 d2 k$ s, \& X猪五花肉1000克，梅菜150克，豆豉15克，红腐乳10克，姜5片，蒜头5粒，白糖l.5汤匙，川椒酒1茶匙，深色酱油l汤匙，浅色酱油1茶匙，生粉适量。. S1 L) w% y$ q3 i5 l# t
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[制作流程]: z; P4 i3 z/ m1 S: {3 q6 q. [' w

/ h6 k( R: K9 t0 m1、将花肉刮洗干净，用清水煮至刚熟，取出，以深色酱油1／3汤匙涂匀肉皮。烧热炒锅，下油，烧至七成熟，将肉放入油中，加盖炸至无响声，捞起，晾凉后改切成长8厘米、宽4厘米、厚0．5厘米的块状，排放在扣碗内，成风车形。: J4 O) i. d2 [, Z, _
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2、将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加入川椒酒、盐、白糖1汤匙、深色酱油、姜片，调成味汁，倒入肉内，然后整碗放锅中蒸约40分钟取出。! B( s8 S; q- q" ?
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( ~) c2 H7 b2 T" @3、将梅菜心洗净，切成长3厘米、宽1厘米的片，用白糖、浅色酱油拌匀，放在肉上，再蒸5分钟取出，滤出原汁，然后将肉复扣在深碟中，将原汁烧滚，加生粉水勾稀芡淋入深碟中即可。 $ a! y% c, i& n3 |& ^- N: K1 l
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这样香喷喷的梅菜扣肉就可以上桌享受了。% `+ ~# F1 i3 ]' D$ F

- I% c6 N; X8 b' q[特点]
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色香味惧全，传统客家菜,我老妈的拿手菜,保证下饭!吃到撑啊!!!^_^

嗯，确实看着挺棒。等着哪天我自己做个试试。

看得我流口水了,不错不错,哪天有空一定要试试.

扣肉是一道挺不错的菜，美味可口( f& Q" N0 L7 [/ B
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去年过年老爸要做一份，不想他太劳累，就没做了，那可是老爸的拿手菜，香芋扣肉

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我喜欢哈

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