[主食] 啤酒香鸭

来道应季的营养美味-----【啤酒香鸭】
$ H& z* y$ H1 j. ?本道菜的食材准备如下:2 m  `) S* `5 z1 t# Q; H
           半片鸭;胡萝卜三个;青椒一个;蒜瓣若干;红干椒若干;桂皮一片;啤酒一瓶% l6 O/ F: J8 V
要准备的调味料:
- A; q# d. p7 n' Y: L           料酒;生抽;盐: F, G' J: `3 H
烹制过程如图示:" d0 l$ E+ d+ o, k4 [; h& h
⑴将鸭肉切块,胡萝卜滚刀切块;青椒切丁;红干椒\蒜瓣\桂皮洗净;并将鸭肉用料酒\盐淹渍半小时
0 m, _- a' |6 o2 L9 ~3 }$ h0 X' \7 J6 X2 Z+ B
8 K% o7 v' B- t( O1 ^3 k
⑵净锅后烧热,放入适量食用油;待油热后,放入桂皮和蒜瓣煸香
( @! y; h3 A( M7 X  N
4 D- x+ l- _! _  [* u, ~⑶放入淹渍好的鸭肉,大火,不断翻炒,炒到肉变色  e* {/ p% Q' `. [
! ~* j3 j: _$ E9 s
$ p; v& E4 `* t: B% S$ L2 z8 N

1 e7 u+ j* M! R1 N⑷鸭肉炒香后放入适量酱油,并放入红干椒和胡萝卜翻炒
1 v9 f: K+ F: H; x# Z0 b: @0 j0 Y, x4 y. |- U
% n8 v2 |2 i) O* W7 T; M% L/ O
⑸倒入整瓶啤酒,量以刚没过鸭肉即可
( E. l* T/ j8 G2 s+ J; m; q0 L
+ ]: E% o* S# d. M7 v4 c' X5 j5 g6 Y$ K0 ~! v
⑹开大火烧开汤后,转小火焖煮,并盖上盖,慢炖,差不多的时候放入适量盐,青椒丁,待汤汁收干后即可装盘+ s# x: ^8 l% n! ?: O

/ G4 H6 I' ?6 \" N  @) B0 n% S+ u. t8 R$ A( m0 G. \
装盘效果图~~
1 |% m& M) ^! Z8 i" n: ~- g, U. n/ N" e0 x' @
此道菜的特点是:味道香醇，汤全用啤酒炖制，胡萝卜和鸭肉经过这么一炖煮后，入口香糯，鸭肉的腥味也被酒蒸的一点都没有了哦
9 Q% M  ^- |. H( e" E- O鸭子在夏季食用是正当时的，清热滋补，大家可多吃哦$ M" N" O! A# a' g0 C1 E
呵，最后配上晚餐的大团圆的图吧～另有韭菜鸡蛋和西米木瓜水果汤~~二菜一汤可是搭配正好哦2 T( W9 s/ I6 b6 O

, E  n' c% H+ V相关营养资料：
& f9 _5 u3 ^3 o6 o4 L4 ]鸭肉：《日用本草》中记载：鸭肉可“滋五脏三阴，清虚劳之热，补血解水，养胃生津”。 夏季食用鸭肉可消暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。但受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的人，暂不要食用鸭肉，以免加重病情。此外，鸭与火腿、海参共炖，炖出的鸭汁善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功，对病后体虚大有裨益；鸭同海带炖食，能软化血管、降低血压，可防治动脉硬化、高血压、心脏病．0 w9 d$ E6 W, ~( r; ]  K% ^7 V
9 w9 X' C# Z& l5 O7 a
3 A4 T5 [6 t$ q/ D0 J
胡萝卜：益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。