西湖牛肉羹
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原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个   {4 Y  s- p& a0 F5 N0 u
调料：盐、味精、胡椒粉、生粉
' t% X" O4 L/ J8 A6 m% C作法：
2 S, J6 p7 L) N* g0 \0 d! y1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用; 1 @# J- u( p4 s" y" `! N% l, Z
2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉;
/ ~2 f, M5 b1 t) K3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮;
4 {* v6 L+ r, |+ x1 Y" [: z! M4、最后撒入香菜即可.

偶用的牛肉是切碎用锅煸烤干的碎末,很香哦,而且可以久放.