生炊龙虾

生炊龙虾
% V$ T9 b! `5 X# G  _2 ]9 z/ G$ A3 xhttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-25 8:21:35　来源：潮汕美食
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1 J# }* E& e5 Z7 Z　　主 料： 活龙虾750克，芫荽50克。
7 a7 l1 v! p3 b9 W6 y　　配 料： 白酒25克，味精，幼盐，姜，葱适量，潮州桔油2碟。
/ g8 M# ^; H  m0 `, x  C　　做 法： 1、原只龙虾洗净斩去虾脚，再斩段，用刀轻拍一下，摆落碟。3 t4 R2 S/ c9 R  C  j
　　2、头部开边，去净壳和腮，斩件摆在虾脚上面，尾部开边，拣去虾屎，连壳斩件摆在虾头上面。! F4 s: y4 Z; G* L, N' ^* w
　　3、用小碗盛白酒，加入幼盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放着姜、葱，上笼猛火蒸8分钟即熟取出。: y0 K& i& \& Y# u
　　4、拣去姜、葱，淋上熟油，碟边伴芫荽。跟桔油2碟上席。
+ b7 R6 V% D5 P1 A& J　　特 点： 此菜肉质鲜嫩，味鲜美，以桔油佐食，更醒味、爽口。 ) j* I+ N6 h. H3 N, t2 _# ~+ m