土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)
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料： 0 v( e& y: ~7 v
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
8 f( i$ ^" j7 Q" ^　　辅料： 5 r2 `! c! y( x$ ^
　　1、酱油2大匙
4 Y% t. S) x7 m　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许
- ?- T: J0 U9 |' j. g1 D4 J; C# V" l　　做法：
3 ~1 V! ?6 E* u5 A9 ]1 h　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。
7 w$ {. j- a* g7 k# e. H% j　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。
. v8 ?% j' `; u1 |　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。 ( n* ^0 l4 j/ ?
　　4、待熟软入味即可盛出食用。 # _; {3 w4 \( L: z% D* t& |
　　技巧：
! q2 k* w( _9 F# l% F& B　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。
  \6 k; n, V) @' V3 q  K　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。