[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。( Z# J7 e7 q/ X

/ ?$ A5 N$ U" _8 |* k材料：　. c5 B3 [/ F# c
莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。* s# w# O9 Y: J4 H* ]2 Z! }  ~

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* p# V$ C% x/ f6 f做法：
4 p5 m# ^0 D1 ?) N1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。: t, P6 e) K3 _( I" m" g/ K) W4 t

: t; F' Y: ~! ~6 N; M5 {, ~2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。
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2 \  E9 N7 N3 [+ l+ V8 w+ N3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。0 p" b, q7 ^( N: }4 f
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( ~% d4 E, E3 v( H8 U. \4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。' k/ a$ ]0 M+ q+ D
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5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。; ?8 A" q% \, q! K6 T& t0 n& f
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% ^9 Z0 \1 e: H* e* ~9 h那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。) q! e' ~1 I7 `' G7 l

' h; C* L( {, ~4 O4 i还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。" y$ W$ j/ w; C) b$ ?! s9 d, v
挑选莴笋时应注意以下四点：
. J8 g8 F/ q' o8 [: e; f3 l! ?1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；
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2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。
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3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。2 V8 }+ `- ]2 w! q

: p2 S' @& W% b3 z' W9 [4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。
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