# A4 Z$ J2 d3 ?6 X
; O+ A% L7 }+ b
烹制方法（三人份）　
1 O4 H$ E" Q- Y" G+ R1 t' l6 D* l4 f) |7 V) e4 x9 P
    材料：苦瓜(2根)、熟咸蛋(3只)、葱(1支)、蒜(3瓣)　; [2 T' i) u9 N
　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白糖(1/2汤匙)、浓缩鸡汁(1/3汤匙)
  G7 u6 k% q! ?( J
' l* Y8 Q- o/ z; t
3 ^$ R0 a( |6 _4 N: m2 o; J# \- [5 Y7 r6 R6 @, _/ I' ~

- o3 L6 s5 G. t' O1 苦瓜洗净切开，去籽后切成片；红萝卜去皮，切成丝；葱切成段，蒜剁成蓉。
3 b$ m' I$ |; I8 y' e" r/ b. v* r7 _0 X

/ x( C% E; Z. P
& i3 G( w6 `( y" i0 w9 I2 熟咸蛋切半，分开蛋白和蛋黄，分别切成丁状。, B! e* d6 P$ D5 o6 _- V( g' J8 O' L

2 D" w( F" q1 H! o/ ]. x* ~
1 q" k; h' E3 A2 h1 _0 b0 H6 v! ], m( d' S! q, R. f
3 煮沸锅内的水，加入1汤匙盐，放入苦瓜片汆烫30秒，捞起过冷河，沥干水待用。, M; K8 `1 T% x- T' @
. P" k! u7 e; I) t+ q
& h9 g9 Y9 g/ x( |6 s% J9 D

( H' C, L2 J; u# P% t% r! e4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和葱段，倒入咸蛋黄和1/3汤匙料酒拌炒均匀。
7 U- r: U# n" |7 G8 ~+ a% k+ F& }' q. ~% m& ^( Y
" }* {& K* x( p1 t5 a0 w  [! Y

3 ?$ _2 e% T# K# {1 @5 再将苦瓜片、咸蛋白和2汤匙清水倒下锅炒匀，加入1/2汤匙白糖和1/3汤匙浓缩鸡汁拌炒入味，即可出锅。 ' v0 ^3 f0 P1 D) y% b5 w0 @: m: V
/ Y9 {. Q/ _* _2 l8 d! r9 J
% ]3 Z3 ^6 M# [9 u$ i
厨神贴士
+ X. r' x+ _' D0 d6 u5 c% W+ _' f9 r2 }, @/ ~' O& E
　　1、要去除苦瓜的苦涩味，可放入加盐的沸水中焯一下，捞起过冷河再下锅烹煮，起锅前加少许白糖吊味，便可使苦瓜的味道鲜美，且微苦回甘。0 H5 \+ x3 N. x7 ]5 D) p( c% e  `
　　2、挑选苦瓜，以颗粒大且饱满为佳，这表示瓜肉较厚，苦味不会太重；颗粒愈小，瓜肉相对较薄，苦味会偏重。
% Y; ?) I" {3 a2 D- [2 ]9 W* c$ r! l　　3、选购咸蛋时，在灯光下透视蛋黄呈鲜红色，蛋白透明清澈，蛋黄靠在一边，则为优质咸蛋，相反则为劣质的，应禁用。 + l. S! g' C! u
　　4、苦瓜性味苦寒，多食易损脾败胃，不宜空腹食用，脾胃虚寒、慢性胃肠炎患者应少食或不食。' d6 r7 u8 ]- \; f: M) D$ I$ Z2 c9 p

谢谢了，看起来不错，不过我不太喜欢吃苦瓜，支持一下

小时候最爱吃老妈炒的苦瓜炒蛋# k& C6 \4 Q- R! E
虽然用的只是普通的鸡蛋不是咸蛋
+ I7 R% S# D# B$ l' Z但看楼主的作品便让我想起小时候的温馨画面
9 N8 `- e  m$ L) K% u谢谢楼主