8 Y  q/ f' V1 ?2 H- M1 V2 }5 L  m1 ^! o" H0 O+ w; x2 ^, S; P

小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o…6 B# s) Y" \% h             原料：+ k) i& N1 Z  x$ o             1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好）) r/ u' `( v) B! f2 V7 M; D9 x               1盒豆腐，切块 ' G' t- ~3 A' H  f# [5 o- ]              1小块姜，切片 1 Y" j6 N% h, i8 h! m) r. K& Q3 l              1小把葱花 1 K# c$ }+ u' R: }/ l: N  盐，水和油适量 " ]% o% h# c, _+ L             9 z! w5 U( r9 X6 S0 K            做法：$ t  D* j: i) e( L( a/ m. q8 {             把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 9 R7 W! j% w/ {, L$ M; u0 B& F                        , `& Z6 }3 k* \2 h* q5 i. V, {

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！ 5 V( V3 |% M9 v5 D

1 ~: k, P/ o: X* @9 [* i5 t0 o

楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表 ' C, N) x+ X6 `5 R3 @# l* H( r
个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

0 T1 \" @" _, |8 h我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..