上汤焗龙虾尾) t' h8 w! b! L4 w
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食% I: S4 C5 v' I8 ?- C( H' N
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　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。 * A; E8 n! U  K3 U, Q! K/ ^% m
　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
6 A) w% m8 ?; o' |$ g5 @/ g　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。% k5 Y! y: e+ R0 {7 B
　　2、姜片略拍，葱切段。
8 N6 n4 {* ^8 N3 s4 c　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
! a) D( p0 p- V3 U　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。
, |0 \1 X( g% z" _　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。 6 o- n: C( F$ Q
　　备 注： 制作时间：25分钟
! J" N; h6 B8 }' a7 i/ r# E- d　　分量：3-4人2 g  Y1 Z* d0 h2 S
　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。
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