奇瓜扣肉
$ e) u3 n6 R! j1 a# h( mhttp://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-15 10:16:25　来源：潮汕美食8 }- \% q9 c% o1 Y) O- d) i3 e6 q
　
; y, N$ E. x; ?/ t0 W　　主 料： 猪五花肉400克，直径约10厘米的圆形小南瓜。 " d6 L+ p7 v7 [( s6 v7 a
　　配 料： 蒜头5粒、葱2条、芫菜头一小把、鲽（铁）脯一块、火腿50克、二汤1000克、蚝油、老抽、白糖适量。
+ q( ~1 @7 z$ x2 Z$ ~' E1 \　　做 法： 取猪五花肉400克，连皮下油鼎炸至金黄色，取起切成长4厘米、宽3厘米的厚片，放入锅中，调入蒜头5粒、葱2条、芫菜头一小把、鲽（铁）脯一块、火腿50克、二汤1000克、蚝油、老抽、白糖适量，旺火烧开后小火炆40分钟，取起猪肉待用；取一直径约10厘米的圆形小南瓜，用雕刀切出顶部作盖，挖出瓜瓤，放入开水锅中焯水两分钟，把炆好的猪肉肉皮朝上整齐地排放瓜中，倒入原汁，上蒸笼约蒸15分钟，取出原汁勾糊淋上即成。
% N# c" A: H8 C! _2 ]0 u6 L. v　　特 点： “奇瓜扣肉”的制法是吸取东江菜“扣肉”的做法而加以改进，特别是在造型上，用一小南瓜盛装扣肉，外形新颖别致，且扣肉还增添瓜果的清香味，肥而不腻，十分惹人喜爱。
1 m. W+ ^4 P# V% D4 u* G" R& C/ N7 j$ h

这么好的东西，谁想出来的？好！！！