珊瑚豆腐

珊瑚豆腐" q' l" D% J  f; h9 q/ |$ ?0 j. ?
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:39:43　来源：潮汕美食
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! j  m; t. Y" s　　主 料： 嫩板豆腐2件，咸蛋2只，蒜茸1茶匙，葱2条，油3汤匙。
4 V  h, q  W" H1 w  ~& P9 h% E5 Z　　配 料： 芡料：盐1/3茶匙，胡椒粉少许，生粉1茶匙，水3汤匙。 & j2 e1 W! ^1 ^  k$ m& p" O) z. `
　　做 法： 1、葱洗净，切碎。, u9 Q: i$ F$ p
　　2、咸蛋洗净，蒸热，用清水浸冷，去壳，将蛋白切小粒，蛋黄搓成茸。* f8 J& f- C) n; k% `3 `+ [! Z$ d% ?
　　3、豆腐放入滚水中煮2分钟，捞起沥干水，待冷，搓成茸。* K# ~7 ~1 Z6 U; l9 k
　　4、下油，爆香蒜，下豆腐炒透，下芡料再炒片刻，加入咸蛋黄、咸蛋白、葱花炒匀，上碟。 3 q. S: I3 v% ], V5 }0 ]