谁都想喝的鲜美鸭血羹

　　
; O7 q/ P6 d$ G4 n5 N9 f8 {　　原料：
6 U1 B. S9 V* e, P1 l　　鸭血1块、葱1根、香菜2棵! n! P% ~$ P1 u' `. O) n
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　　辅料：$ h. a2 Z3 @) f$ k+ l
　　高汤4杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少许
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　　做法：
  L+ d4 P& @6 y4 l$ U& _　　1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。. x  ]  c: H. A/ t, M9 O
　　2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。% t5 e  \4 b: b+ U& |
　　3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。
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4 t# k; r, E# J$ |; A; k- ~　　Tips：
1 w1 n0 P4 J% w4 f, e　　1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。
9 n, t6 O& |' T/ Q　　2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。