红烧茄子详细做法

原料：% Q$ z& L1 e7 x. p! r* O: ?
1、茄子一斤，切滚刀块，用一匙盐拌匀腌20分钟。& v5 C7 }8 p, _0 ^
2、料酒两匙。- D. Q/ \' `$ x/ j$ B
3、八角（大料）两玫。
2 _$ n$ ?0 F' I6 S" T( D& V4、葱三棵，切碎。. ~& T- q2 @9 J
5、蒜三瓣，切片。
1 R/ b" V( G! N" V" X6、香菜两棵，切碎。5 s0 H' q- G  J5 p4 g- G
7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。5 }' q& J3 T8 {0 Y
8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。/ b2 f, c3 T8 d9 J

) t  V0 o% ?5 S- m$ i% a0 h做法：8 H; @6 o+ e1 O+ p
1、将腌过的茄块用力挤干水份。
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2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。
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3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。  Z$ [  j% V  a1 \/ T
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4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。! b' v9 q" }, a) K: ]4 l

6 R4 N2 o3 f, Y, [9 G5、撒入香菜。/ ?& B$ \9 J% D$ Y
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6、铲匀后起锅装盘即成。
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