鷄絲拉皮

【材料】鸡腿、粉皮" e- o+ q3 h, s$ R7 H/ A

. ~8 b- P! G$ M8 [【配料】红椒丝、香菜、白芝麻、葱、姜、蒜头3 `2 O- C* `) Z6 Q( n
& W& a( z* ^2 p# O. _
【调味料】麻油、生抽、砂糖、盐、胡椒粉、料酒、花生酱
* R2 g7 Y( F% \# l2 h! b; N! P
7 ~2 F9 z% V( B& j- H! U【做法】提前一天将鸡腿用盐、胡椒粉和料酒腌制（放冰箱），烧开蒸锅水，将鸡腿用清水冲洗一下，放上葱、姜片和料酒，大火蒸20分钟，摊冻，随后将鸡腿肉撕成丝。粉皮放入开水中串烫至粉皮转色（透明）捞出，加麻油、生抽、砂糖调味放入冰箱冷却，花生酱加冷开水调开，蒜头剁碎，最后把所有材料装盘，撒上白芝麻，吃时浇上花生酱和蒜头。OK
6 a0 o% a1 i! @, `" r! h% H/ _% ^' B

+ X9 d! l1 N! `1 u1
/ p' c# Y: E" ~0 e) S; z
) e% x4 B7 l7 {% K  }' n% _/ C, f) A5 K$ {3 H7 ?
2
7 H- I  c1 i# e* x9 r: M5 i% [- S1 F3 ^$ N2 T: F3 I' d$ \+ S1 g

! w; N6 v, ^! s) I5 P5 o: D! A3& ?* r0 S8 I3 _& n, H7 m8 k8 m

" ~" [; N# f4 O9 ^5 C
, x4 v5 ~5 f0 {1 k1 p( v* j4; Y. F3 N* }) {4 H& I/ B2 g+ A
( R3 n; a5 U+ I% y+ R9 f
: W! ~- ^" _1 \1 b. T! J0 n
5