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小 发表于 2006-8-21 08:13 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2家常豆腐锅详细做法[9p]
原料：
* Q/ I7 v5 a+ g! _6 _1、豆腐一斤，切厚片过沸水后待用。. R# `/ a7 ~: f: }
2、笋片二两。1 }6 m: [2 ^+ J
3、熟鸡肉片二两。- m! p/ G! ~1 t7 j) j
4、熟火腿肉片二两。
. C3 x9 s8 l' B1 g0 E) L5、蘑菇四两。3 w- t' C: j" k( N/ I* r
6、豌豆尖三两（净）。% k- M9 f; l$ p3 W7 i' l( T
7、海米两大匙。+ x, C' A l( ]# ]# Y7 v1 _
9、葱半两，切段。( u) l+ m" ? ~, q6 X; R! K
10、老姜一小块，切片。
/ t. ]# U4 |% k) Y* y11、鸡汤或猪骨汤约两斤。
0 L v+ {# M) N7 {6 b! E- f12、盐、鸡精适量（如果用的是鸡汤，那就不需用鸡精）。1 B& u6 w0 U+ _$ ^" \/ t
% N5 v+ \2 z% G, o$ ]做法：
: P* O: v3 {6 M5 N2 _0 F. C1、在汤锅中依次放入鸡肉片、笋片、蘑菇片、火腿片。
/ W) U( U# r8 v % D/ U% c1 q5 H, D! }. }( g
2、再排上豆腐、海米、大葱白，临时把做其它菜剩下的甜椒丝放了进去。7 Y i" G6 \* j6 B2 r) u, Y) }
- A! Z+ X8 @# h8 l3、炒锅中放油烧至五成热，下葱、姜炒出香味。) b. d9 i$ M, R2 y8 h1 u
, M! G7 \8 h1 {4、加鸡汤烧沸，用漏勺捞去葱、姜不要。
6 ^$ h: A2 m3 X4 A9 T8 e, d
5 A2 e. w4 w2 l% ^5、把汤倒进汤锅里放盐后，将汤锅放中大火上煮约十五分钟。
* @. [7 A# ~: `! @8 P0 T
/ G! R8 `' D# a I# L6、煮的过程中轻轻搅动一、两次。
0 b3 w# e N E4 s/ q & M7 m# X7 g5 Z
7、起锅前放入豌豆尖，随后熄火。, i# ^1 t% y0 x2 t- G
% W, @6 q" s n8、将豌豆尖在汤中翻烫一下，放鸡精搅匀，连锅端上桌即可食用。* G7 P) U* l, n- q/ `3 w
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