看看原料# G& A( j. h3 H

0 U. k& ?$ Y+ K. z; M7 P从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~
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第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的( M2 L  \' e* l( Z0 g9 S& t' {# A

& p' z4 v# Z' ~9 t0 B2 G4 s1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜# z! k3 b) L7 h5 e

1 x8 N( U0 T( P) [$ ?+ f$ m第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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3.青豆7 p! ?% R7 s  W- n* R
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第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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! V" e3 z- {* T2 ]" \" Y下面仔细说一下做法" Z  q9 {- s" a- p5 ~8 z

  q6 P3 k0 s+ z! m% q1 M  m* g& Z1 `新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。( y1 b' }- d0 u% u" G
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把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用
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7 V) U1 M  }5 Q2 @' v然后就准备开火啦~~~
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( d& R4 \* @+ ]0 w- ?" V* ^$ C注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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% U+ _+ P; d! e: E! \刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状: a$ B1 Q9 y$ J! g- `1 R9 X3 G; {
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放油，肉多可以多放一点& A; Q  a. U0 e3 N6 @7 u& o& g% d

& `" R% s0 r/ U2 b7 H  f/ F待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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然后放肉肉~~~~   M6 W5 Y: O/ H% L/ A! j) ]
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肉被炸成了白色，就可放酱了
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4 f) [0 E, ]: U: e. b原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~0 R* _  O8 M* a7 [+ _
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因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。
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. s) {; p! F7 S+ o5 P& i# ?甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~" T5 k+ k! P* Q- m
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把酱放到锅里炒匀~~~4 Y8 ]* A) Z! `+ _
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻5 a% v# |2 c; T, K
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
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这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。- s" Z0 Q- K! U+ ~

1 w5 R' [2 O6 l翻个三四次，就好啦。% V3 S' f- G; O% u+ z% o/ H, `! B9 P
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哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先
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接着准备菜码
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* a: v7 p# o$ \) b" F, G所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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( ]7 }" D0 l$ s5 [6 a) Q黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。6 ~: J4 t& J% S' |5 E: E+ F7 M5 g, `

- K  r/ g% d% s" A! ?! y2 [菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了  p  R# U4 p6 q, q

+ R$ F: Z0 [& M4 X9 D7 M; n都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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: Y# i! S" K" a6 e% C接下来就是煮面了。" r5 s% {) ^( Q* k% o
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
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对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。; p9 F3 K$ k& X" N" Q
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了4 Y6 C3 }2 ?1 U' s. d9 z2 o4 C5 x& s, L

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口水都要流到键盘上了
7 {2 S3 A( l3 F) L' }如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥
. f$ i5 L0 Y! N9 ~+ X一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!