干贝虾球

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* F" M/ l4 f, n; n* _& I( \. F" |3 c主料：鲜虾
/ ?' g/ v9 {* R4 `辅料：水发干贝、香菇、火腿
5 ?- I1 _9 C. h7 f" I调料：蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉 9 }* W- F5 W* y3 j) d7 g/ X# `0 [9 C
做法： 5 G$ i" {/ W: Z
1、将虾剁成虾胶，干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝； 7 f. F; O3 M6 x
2、用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出； + x. ~: e  T! e8 r, D6 ^
3、坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。 , j& n& }2 G8 C! I
特点：形似绣球虾胶爽脆。 ( r! |* C9 W, S( s. e- ^; a: b