材料：鱼头、海带、西红柿、两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉、小油菜、少许食用油、干辣椒、花椒。
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/ {) z, I, \: T7 k9 }' E- e" w做法：1、锅热后，放入少许食用油，下干辣椒、花椒小火煸出香味后，捞出辣椒、花椒不用。
6 W6 W3 k% e" k* u* _2、放入姜、蒜煸香。4 }7 [# P2 I% C; d6 N- r( R4 W
3、倒入西红柿块中火翻炒。5 t3 Y$ _: I. R
4、炒至西红柿绵软成碎时。# [* f' ?4 \6 X
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5、倒入清水大火煮开。
' R( l4 d' I1 y6、水开后放入鱼头和海带、浇上两勺红酸汤、少许黄酒、胡椒粉，盖上锅盖小火炖20分钟。
0 \! D- i9 D$ Q7、打开锅盖，放入豆腐煮10分钟。
/ |1 K) s- [3 r/ q. v8、最后放入小油菜，用盐调味，两分钟即可出锅。) C* k" m* V1 R" P( P5 D+ O3 Z1 C

: B- H5 a: \/ d% E! D备注：红酸汤是贵州特产的调味料，是做酸汤鱼的必备提味汤汁，我是在淘宝上购买的：）

看来是道好菜，冬天到了，楼主的这道菜我一定学，佐料也好买嘛。

问一下楼主为什么鱼头不在油里煸一下啊，不过油汤不浓的？

楼主不先用油爆一下鱼头？会更加香口点而且鱼头的肉也不会太散了哦

和楼主探讨一下；从图片中看，这个油色好像偏重，而且还看不到花椒的踪影，只有整个的辣椒（辣椒应该剪碎更易如味），明显不是正宗的啦..... ^_^

最喜欢吃，口水流了出来 回头试试做，谢谢

这道菜怎么看相如西餐呀。自己做受佐料的限制，广州卖不到。

口水流了出来,油色好像偏重,楼主的这道菜看起来挺不赖,尝试一下