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: G. x) `/ R# @" ]0 o　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。# a# J" o. X1 Q' H' P1 ?" |
　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。
1 A/ R$ X3 s+ U9 M. U: f  L* C! M　　做法：
1 [& I! _5 B5 O3 E: [　　1、将蟛蜞清洗干净。) K0 Q5 v5 [$ Q- b+ k' R* D- |
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　　2、将各种配料切好待用。
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　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。) P5 R. j9 l- G* M3 h' O0 n
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　　4、下蟛蜞煸炒。2 G! b6 F" L, l) ]" r
　　
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　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。
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6 k; f6 F3 l' ~9 V$ ~% j8 R　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。$ v+ e  F7 O# P' n$ z' n
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( D1 f$ O* p9 d: A& ], X" U　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！
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原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！