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1楼
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小 发表于 2008-12-14 17:22 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5绿豆酥皮儿[14P]
( B# O2 N: a) T
 U: L8 \5 `. t5 v \/ D
要做两个面团油皮和油酥9 }; ~. _; j |% k
材料：
/ r3 m4 z0 }; WA油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
3 |: k* k4 F/ ]1 a/ ?B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
; L" q. H5 B& m; W2 V& t
$ a6 L4 I) {, @5 c油皮制作：. a0 Q& o" a9 }; Y9 p
低粉过筛入容器（见下图1）
: @! y1 v; L: W加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）, @! R; }, {) X& a
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）
; _7 ~# ]5 i8 `' O( v8 b- v将B材料混合搅拌成面团（见下图5）
! w. s7 S8 k# B3 n# l' [+ h将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）' q6 b) d! t4 @& v, M
- E! Q+ w! q; t% x: C5 O4 F6 Y; K0 j8 i4 _, A
冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）0 ^0 i' L8 H0 ?; F4 }/ [( S w0 c5 [
将油酥放在油皮上（见下图2）
+ X, g( A' Y( i8 R Y) |用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）( X8 E9 c/ G' f0 ?6 j R
将面团擀长，卷起（见下图5，6）( Z7 S% F; n% w. Z$ y* i& ~ J; ]
& u8 x( D6 P) w) X. I. N/ n' E0 p& Q/ m$ G2 H( P) V2 B
卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）' q. Z! y- k7 V3 N {& }5 J
卷起后压扁，擀圆（见下图3）; ]! h( Y. G; D! k" m. C P, P9 ]
包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）& s! g$ u# N. R" Y+ Z
烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）' u' m' ^. C, @# S: Q
! c: {" e# J. {画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
5 Y; t7 S/ f! T) `+ W$ s7 o; c. `4 T8 J洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）
! F5 l# g y+ A5 K! E W0 }- }! d9 [洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
7 }: B! L6 [8 X/ e 3 A( `" D5 L: H3 ~
' J7 f$ s8 J, u ]香酥的绿豆酥皮出炉了。
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2 W0 a8 B3 V* @5 M' w一个个圆滚滚的，样子还挺可爱。
8 ^& A- v6 W0 z& D- C5 \/ ^0 Z( e
6 y5 g2 f7 P( [6 C6 D4 j. U
' d$ ] g3 N' y- P刀口处微微开裂，隐隐可以从中闻到绿豆的清香
' M7 j+ f d3 d , b9 c) ]3 x9 \8 p& G5 T: {1 Y
居家必备，馈赠亲友之上品···又做广告！' }' s( o# t$ i. P3 `
# N, s$ a' U0 I) V! w! h: F! s8 x( O9 C9 m
掰开点心，里面馅料十足，绿豆和黑芝麻的香气扑鼻而入。% U1 c9 Q4 |& m
: p. U: k& F0 p1 H* z( m数了数，薄薄外皮足足十几层（太夸张了吧！嗯，一点不，不信你数数）9 z9 r, X+ v+ C
 / R2 l8 g. l$ U7 Y; H8 B
7 {9 w6 R2 C2 _/ c( d, J8 ]吃到嘴里，皮酥馅糯，满足你的口感。
* Y0 W: q O* ]# a
) U3 f, G# @4 x7 C0 _* E. w' r呵呵，还可添加不同馅料，做出不同味道的点心，自由的点心，随您自由的发挥！
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