猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。
1 [9 s1 U; E& r$ M原料：' w, g; F( Q  C4 i! |8 ?0 K
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等" T! v: r" s' r4 t  Z9 D& T
调味料：  W0 L* L& G- V- D4 j, k/ J& }4 c
生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等% C, ~* a( }- V# E1 m* q
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做法：6 H; @! @. v& a& z1 w6 K5 y
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
; O- l* n5 q" D! z9 T6 {用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；; K3 _' q6 j0 K  y5 T
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做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；( j1 b0 @6 ?. L3 y" ^
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
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- E; u$ v5 W; Z8 T! i8 t) T西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。( V" e" E/ E% h9 q
最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。1 \5 S- J- f& s( g4 x, n
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

后天做一次试试，看着还可以，不过不知道做出来会不会好吃啊