泡椒凤爪起源于川菜，是一道很好的下酒小菜，此菜外观清爽，味道微辣微酸，嚼劲十足，而且简单易学！
( |) B3 d) J" c, \2 y# t5 _我们在泡椒凤爪的基础配料中加入了芹菜，芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。6 {' |( N. e3 D8 \8 z4 C  y3 P, q
加入泡椒凤爪之中爽脆入味，久食不厌！LP每次做好后，我都抢着吃里面的芹菜！
* `+ K. ^1 v0 C9 N7 }+ W" |# P$ B. y0 L6 u8 K! O% w
主料：凤爪（鸡爪子）500g(约8个左右，尽量选择新鲜肥大，表面无淤血的)
3 E$ R; K# e& a" V# r! X/ ~$ p配料：泡椒（外面超市有卖瓶装的泡椒）200g，腌泡椒的汤也要，西芹（如选用大芹菜较老可开水抄一下）300g，花椒3g，盐6g，味精1g（可根据自身口味加减），葱、姜适量。
- B" {5 w" q; U3 L8 U- c1 y
! N0 e% H  `6 P* T3 P6 V( r! \9 i- r做法：1、凤爪洗净剁成两截，肉垫上划刀(便于入味)；* j& \0 N$ _8 M- P) n+ A$ c
2、锅中放入水，水开后放入凤爪，大火煮8分钟；# L, n% P1 ]3 X1 b- X2 p
3、西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用；
# e, k3 }1 i& K. F1 k: `4、捞出凤爪用水拔凉；(彻底凉透)8 ]( e. ~" P1 p: K& F7 ^
5、将冷却后的凤爪放入带盖容器中，依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒，搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2～3次)0 g- X1 a, h! d7 ]
1 G+ a8 \' e% H  F. J
一天后取出即可使用
$ s7 U) G% J' a% n. o1 N2 Y
3 \  Z9 m. j- o+ C( r7 L配上小酒一杯，请君品尝% [1 S! ?' ?, v% n/ s
) b( P  Y( b! T0 m# l8 t
记住了，别忘了品一品其中的芹菜！+ I8 X; \+ H+ F- |6 M" {8 R9 b( V

7 k7 V& c& q$ \! R

好东西，最喜欢吃了！/ x6 T7 h  O( d
前段时间请别人帮偶泡了一罐，那个味道是相当的好！可是过了几天以后，卤子里面有点长毛，搞的不敢再吃了，郁闷。

泡椒凤爪，没想到据然这么容易做，我一定马上就行动，真是太好了，绝了，好看，味美，过年时桌上有一道这菜肯定受欢迎，谢谢楼主。