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鱼香龟背茄子

haiyuli

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-19 20:27  只看该作者
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鱼香龟背茄子

原料：2 s' D; w: d, ]3 S. j
茄子一斤，泡红辣椒八个，姜一小块，蒜半个，葱五、六棵，酱油两大匙，白糖一匙，醋一大匙，淀粉一匙，盐适量。
- ]% h/ t% \! _5 v7 ~: |做法：: c8 [3 m% B9 [; w/ i+ i. d
1、茄子去蒂尾切成“乌龟背”；姜、蒜、葱、泡红辣椒切碎；将白糖、淀粉、醋兑成芡汁。
3 U2 h" C: |4 N1 G# I! R2 V
% v5 b  `4 M) D( V6 `2、将锅置火上放油烧到七成热，放入茄子炒约一分钟后盛盘里待用。3 r: W% X, s' Y2 N* M! E. t
- b3 g# B1 m5 T# D  t2 R" x
3、锅中放少许油烧至五成热，倒入泡红辣椒、酱油、姜、蒜炒出香味。
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' d. o! _' d. D2 X' ]4、倒入茄子翻炒均匀后加约200毫升水烧（不加盖）约两分钟。
. ^8 P7 J! {6 E9 v8 s% X' i0 Z; p) A2 i
5、放入葱碎后勾芡铲匀，起锅装盘，上桌，开吃。% g) C. J# b" L4 b- n

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