原料：% ~  i5 b. f& T" y6 z6 N  s: k
1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。
1 ^( K# R0 F1 M6 ]2 X* I) Z4 O2 m: E2、熟鸡肉约半两，切薄片。$ K1 J0 J! [& h! i6 r  V1 u( O
3、鲜蘑菇半两，切片。
1 [# k" E$ i7 c% y/ i4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。
% h+ w6 V7 ]" |4 [5、葱半两，切段。3 c7 ~' [4 [' U/ |0 _( o5 @* V$ m
6、老姜一小块，切片。
; ~6 Q; Y* k/ W$ }# k; @4 @7、蒜两瓣，切片。$ E0 \& q2 X  x& U2 O9 V8 ?$ W' e) |: O
8、酱油两大匙。1 Q, @+ a) g4 c8 y
9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。
; s# }; y7 ~) B2 [6 c( C10、料酒一大匙。
2 G0 h8 ^& L( I/ s7 l4 A. A. S" A11、香油一匙。4 _9 i) z( g& Y6 @+ d( i) ?
12、盐、味精适量。
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做法：
$ m$ E! z( S. {" V( V# }' z7 R1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。& y5 B( i% U6 N

, u0 K) V: J: g" \2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。+ Q/ V8 v. {- w* Z
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3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
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4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
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5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
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6、将鱼捞起装盘待用。
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7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。
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这道才很久就想学着做了！！谢谢了．这次会了．

这道菜讲解的好细的，且自己吃待客都行的，嗯，学了，先谢了！