[凉菜] 花肉拌菜心---技术含量为零的菜

. N* U4 ]: x" e对于嗜肉的朋友来说，纯粹的瘦肉吃起来好象不太过瘾，总感觉缺了份恰到好处的神韵。其实花肉才是最好的选择了。因其红白相间，肥瘦搭配，吃起来浓香四溢，令人回味无穷。可这花肉吃起来很讲究个烹饪方法，似乎那些好吃的做法都有些费功夫，仿佛只有经过细致考究的处理，才可收到理想中的效果。
+ f4 s8 i: l  Z, z8 [今天我尝试用花肉做了个简单得不能再简单的新菜，就突破了花肉好吃需费心思这道底线。那就是把花肉经过充分炒制控油处理，然后用来凉拌了北方的大白菜心。吃起来，花肉香而不腻，配上白菜心那甜丝丝脆生生的感觉，越吃越带劲。做了一小盆，不大会儿就被我们一家三口风卷残云般一扫光了。
% b: m  T4 x1 M% R5 B. Z最关键的是，这道菜，取材太过普通，操作太过简单，没有丝毫的技术含量，就算从没下过厨房的朋友相信做起来也会另自己和他人满意，绝对适合新手下厨。 & O' |$ ]- }$ n' U
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做法： & Q1 ?2 z+ \3 P! z+ L$ {! K, _
1、花肉切片； 0 h3 }8 u  [5 e
2、入热锅内中火炒制；
0 c! \' t4 R% T2 m1 R3、待油基本控干，肉成金黄色取出控油；
% i1 _6 d: z/ [; k4、白菜心和葱白切丝；
/ @8 ?& K" U/ h. N7 j8 f/ j5、加适量海鲜酱油和陈醋拌匀即可。
0 \. D; W1 p, v3 _- ~2 H% t小提示：
. Q7 q" J4 K* t1、炒花肉时用中火，肉变色后可转小火，以免炒糊了； # l3 g) l, l' [
2、凉拌的调料可根据个人喜好添加，不要放盐，盐会让白菜心变软，失去爽脆的口感；
- [8 e2 q9 F  P1 C1 v+ T; B3、最好不要再放油，免得过于香腻。
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1楼 2008-12-12 14:50:24 [url=javascript:BbsAdmin.showIP('dainty','109834240','0MXSz');]
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