原料：2 P: L# T' e4 `" u2 ]! k# g) a; ~7 S
6 z0 p. U3 D  u- ^' }7 V
　　小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米的段，甜椒、青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五、六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。
  e5 s# }/ @) P: }- y8 k7 U- F5 u, z$ [/ ^6 \- M
　　做法：
6 l% B' O4 [$ U' Y" x/ Y- K2 H- G7 K. y
: X' J# Q! z; F( _. R* y& b3 e　　1、将锅置火上，放油烧至六、七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。
7 v2 |5 k9 C* F7 t( P2 Y) }6 r; u8 v1 L
　　
1 x9 V; H% a- ^% }# x) I7 X# R/ k6 F0 n# N! L6 l: ^
　　2、锅内留一定量的油烧至三、四成热，放入姜、蒜片和葱段炒出香味。
! O! X8 b: r/ f, ?6 e2 e; {6 s8 w1 X* Z
8 }+ C' H2 V# ^% d　　; S) h% I; D/ T# L
' z; N: i7 t- o1 r1 O; q# \
　　3、再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸后下老抽、盐、鸡精。
! I# H1 `6 E1 G5 I: P& u4 y/ Y; J
+ s) p- z: `' }- z# m  i　　. J, w4 r8 b2 ~
5 X/ U  W: E! ~/ F. Y
　　4、下带鱼段，中火烧约五分钟后，放香油、勾芡铲匀。
3 q" K) W# n) V5 N% n3 n% v% W* S3 J% A% ]5 \& [# l
　　9 F; v2 {  a& d, o
4 h. {; s6 j( y6 d* K+ K, N
　　5、装盘，上桌，开吃。6 n  f  J6 w( W: J; E) T4 H
& z& I  Y0 U2 I. Y8 w
　　

看得出作者很用心，这道带鱼味道想来不错的，糖醋带鱼味道也蛮好的，调料上则重不同

楼主这么用心，我得尝试做一次！希望能色香味俱全！

家里经常做的~现在在外面了~不能吃到~唉

如果青椒换成西红柿会有另一番口味~~！！

做过红烧带鱼这道菜，总是没有做好。下次照楼主方法做一下。谢谢分享！

我喜欢用油炸这吃，就是用那种挂一层面糊炸的很好吃的，家人都喜欢吃的，

果然是色香味俱佳的美味啊，楼主，以后泡MM的时候可以炫耀一下了，呵呵

想法不错，有创意，不知做出来好不好吃啊。

照楼主的方法做过了，爱吃辣，另加了小红椒，味道还行，回来支持下。