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用料：1 p! g+ o5 ]" V
茄子500克，葱丝5克，肉丝50克，姜丝3克，蒜泥3克1 U. s7 u3 N# Y4 [2 ]
调味料：# C' V. _8 b. ]+ f8 A6 y* d7 p
豆瓣酱20克，泡辣椒丝5克，黄酒2cc，醋15cc，" R8 g9 X- a$ P1 C4 Y
味精1克，生粉10克，油500cc，实际耗油50cc。
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+ O* e2 ^3 K# U* v: f. S3 c制作方法9 D1 X. e- R# @2 I: I
1、茄子切去两头．刨去皮切成1cm粗的条。
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2、锅中加油500cc烧到6成热，放下茄条，炸至变软，捞出沥干
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3、锅中留油25cc，先下肉丝炒散。8 A+ u. ?/ W2 [' P8 j
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4、接着下蒜泥、豆瓣酱，炒到油色发红。
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5、放下泡辣椒、姜葱丝及茄子后烹入黄酒。9 a& i8 m0 l0 e+ n* @* }. P

/ G( k1 ~3 P1 v# D. l/ M- x, N6、翻炒后加糖、醋、味精，稍微烧煮后用湿生粉液勾芡。
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7、勾芡收汁后装入盛器。
/ S3 i& h( v  T操作要求' M5 H' K1 t/ P
1．茄子过油至软即起防烂。) \) `7 [- w- M4 _* D
2．甜酸辣咸各味要均匀。
7 q5 s& I6 [, `1 u% O3．勾芡要收住汁。

搂主的这道酸辣鱼香茄子做的是色香味俱全，让人看到很有食欲的，很不错。

看到了这么一个菜，我的口水都流出来了，真是多吃不厌烦的好菜哦

简单容易做,而且在家里做大人,孩子都比较喜欢.

我觉得是不是用牛肉是不是更好一点.谢谢楼主.

茄子我很愛吃的
: r% O* p7 }6 @6 m$ H$ s! [所以很多方法煮的茄子我也吃過
+ C9 X  ^/ s3 d1 ~! r試試這種方法煮的好不好吃

茄子是很不错的食材也,容易入味.做的菜也很不错也这菜看的我口水都出来了,可惜吃不到.

不错不错， 不过太油了， 沥干了还有油的， 吃的难受啊

楼主这道菜真是不错啊！看来就有食欲啊   晚上回家自己也来露一手  哈哈

感觉油太多了，菜色成品样还是不错的，估计就是耗油。不知道用水掉过控水后的味道会不会更好一点？