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烹制方法（三人份）　
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    材料：花甲(500克)、啤酒(1瓶)、香菜(150克)、指天椒(8个)、姜末(2汤匙)、蒜末(2汤匙)7 H$ d. _$ }# o; ~4 p% P$ q
　　调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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1 洗净花甲，倒入半瓶啤酒浸泡30分钟待用，以没过花甲为宜。3 k5 G4 D- _* F' O9 i( ^

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) e: l  v' H) n8 G0 Z: u2 姜蒜都剁成末，指天椒切成圈，香菜切成末备用。! q3 j- [( ~, [3 m$ V, p
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, L/ z) f& B7 L1 I/ Q# |0 N3 烧热3汤匙油，先炒香姜蒜末，再倒入指天椒和香菜末炒至香气四溢。
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: F: T1 A4 r' H1 F. E- O4 倒入剩下的半瓶啤酒炒匀煮沸，盛起锅内配料，汤汁留至锅中待用。
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/ K3 U0 H2 ^; O! D5 捞起花甲倒入锅内拌炒一下，加盖煮至花甲全都开壳，盛起花甲，倒掉锅中的啤酒汁。 ) }2 }: ~* k: D) k) m

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% g: W$ k7 C& p; S  b! d; k: [4 k6 将花甲和炒好的配料一同倒下锅，加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 0 v  n# l1 k; ]  N0 n' h9 P

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, ~" R8 y9 x( F厨神贴士
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　　1、花甲，又叫花蛤，买来时要先用淡盐水浸泡一晚，待其吐净沙子，才洗净下锅烹调；如果花甲未吐净沙子，吃起来会嗑牙。
. R, ?3 F7 w/ Q5 F9 R　　2、花甲不可久炒，会失去鲜美清甜的口感，下锅煮至开壳捞起，回锅时与炒好的配料快速炒匀便可。6 l7 P# n( _9 ]% {- f( u- x
　　3、选购花甲时，要选有触角伸出，轻碰后会缩进壳内的花甲，这样的花甲才是最新鲜的。+ G" f8 \, X& a  h( @7 V
　　4、花甲富有鲜味，烹调时不可加味精，也不宜多放盐，以免鲜味流失。
7 l6 c" B/ w4 w6 |6 t; c# ^　　5、花甲等贝类性较寒凉，要加入姜末同炒，以去除多余的寒性，脾胃虚寒者则不宜多吃。1 z  F* e2 v! n+ i  S

花甲又叫花蛤我还以为是什么东东呢，蛮好奇的来看看，长见识了