枸杞肉片

8 V8 Z4 ]8 _( \4 A' b2 \: y1 N+ V9 n/ y! B2 a5 y# C
主 料： 枸杞1/2斤（约300克），瘦肉6两（约240克），杞子2钱（约10克），姜2片，生粉1茶匙。  S7 [; ^) @1 ~7 E, i9 }" Y
3 ~4 ]$ A2 v' c* j
　　配 料： 腌料：盐、糖各1/2茶匙，生抽、生粉各1茶匙，水2汤匙。调味料：上汤1/2杯，蚝油1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。 8 o* u0 s( ?) N5 o! R+ S; G. B
- A! s4 [0 k6 X" ^+ c  g% e
　　做 法： 1、枸杞去枝留叶，洗净后氽水留用；杞子用热水浸洗，再用清水洗净。2、瘦肉切薄片，加入腌味料腌片刻。3、烧热1汤匙油，将猪肉片炒熟铲起，再以1/2汤匙热油爆香姜片，放入肉片、枸杞叶及杞子炒匀，放入调味料，煮约5分钟。4、生粉用2茶匙水调匀，慢慢加入菜内，煮稠试味即成。0 T1 U( l1 @* S" k, m$ a! o& m

: O0 E) J( [8 l9 w4 \0 I! r; W; ?　　备 注： 1、可用鲩鱼肉代替猪肉。2、杞子能明目补益，但市面所见干货，往往经“焗硫磺“处理以防腐，所以使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。