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冰糖肘子

dlrjg

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-16 13:40  只看该作者
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冰糖肘子

原料：肘子。蔥、姜、八角 Etc
& e) T9 W3 s0 Y7 f+ q
, X! G- E9 U8 p4 C0 N6 _9 x: U原料入鍋，加一點茶葉、日本料酒、適當的水大火燒開，然後小火煲 3小時。中間用勺去幾次血水、油水。
1 q4 E* n. n8 o1 J% e/ n
8 ]  F6 [9 N6 C放入“老滷”。第一次做的話，加生抽、老抽、鹽、冰糖。4 g, {( J: {( R7 j: ]- D

: n- o) ]& ]) ~繼續煲一個小時。  Z5 q' g& _6 E8 o9 Q5 H
) B( `; H5 ^) E0 s5 k! @8 O
成品。
/ a4 d. G# V5 _' C. o

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