【原材料】
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隔夜熟米饭400克、咸鱼干40克、鸡肉70克、玉米粒50克、鸡蛋1只、西兰花20克、小葱2棵。, T+ Z6 H9 \; N6 G2 f9 V+ _
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【调味料】
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玉米油、美极鲜味露2大勺、盐1小勺、姜粉1/4小勺、糖1/2小勺、生粉1/2小勺、鸡精1/2小勺。
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【做法】; T1 c, v) G3 q$ F  D

& [) n5 g4 P( s: j: j图1：将咸鱼干用温水泡软。  g/ L6 l! _, h% Z3 Y

  \/ {- P8 F! x! z$ ~. e1 n, H图2：用煎刀煎成小方块。
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& N0 J  H& M; o: ]图3：锅入油烧热，入咸鱼干小火煎熟。3 \- M  G+ m4 ^" a. G

7 Y. s2 q8 c& y, t" \$ k图4：西兰花撕小朵，葱切花，熟咸鱼切小丁。: y7 `4 p  `+ e

3 n- L7 i& D4 B2 x# ?# ]图5：烧开半锅水滴点油，将西兰花焯烫半分钟捞出。
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) |( @" l* e# e4 i5 K  J3 Q图6：继续加入玉米粒煮至熟。
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( v* \" D# T1 ?" I4 v& I1 n- Q图7：鸡肉切粒，加入盐、生粉、蛋青、鸡精拌匀腌制入味，余下鸡蛋搅打成蛋液。
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图8：锅入油烧热，加入鸡肉炒香断生后盛出。* T% }6 k- W: H2 Z- V6 S

2 k+ g/ g4 @" \& l0 G# D图9：再入少油，入葱花、咸鱼、姜粉炒片刻后，加入蛋液炒香后盛出。9 H3 ^6 j  _# ?, c( P: z/ H
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图10：锅入少油烧热，加入米饭大火炒至米粒呈松散状。* g. o9 Z% y: p2 H5 M' E- y  h
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图11：加入熟鸡粒、玉米粒、咸鱼鸡蛋、盐快速炒匀。
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' X+ b; n: K7 e. T7 w8 ^图12：最后加入西兰花、美极鲜、糖、鸡精拌匀即可。# v) P, k, K: s# N
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7 S. N4 e0 M8 e* {. {& I3 Y【经验与感怀】+ R' v- z3 U9 _' y$ V
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**咸鱼干可以换成罐头鱼类。咸鱼干是我婆婆腌的，做法比较简单，但比较香哟！
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**米饭最好用隔夜的哟！这样的米饭偏硬点，容易炒成一粒粒的感觉。0 f" E1 k* r+ J& h

* Y" w/ O4 l9 @3 m, U6 T**炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温，“高温炒出的米饭才不会黏锅，而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快，饭粒较容易炒透，可是只要火一大，翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了，所以快炒是很重要的，口感才会美味。”

怎么看不到图片啊？吃过蛋炒饭，也吃过肉炒饭，就是没吃过咸鱼鸡粒炒饭，很想尝尝。