牛筋酥软，在浓香的蒜蓉咖喱味烘托下分外好吃开胃！这道菜既可以做小食，也可以做主菜。浇在白饭上做成盖浇饭也很不错。: [, e8 J+ _7 E* b1 h5 U& w% q& Z

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+ x5 ~* d( Y3 r; Z* C0 u: g准备时间：" r* j5 K& J. R, N8 y0 z) y5 G
15分钟
: t5 H' c3 {! {' ^6 ~9 D) f烹饪时间：
* u; S7 `. T% c100分钟
4 T2 e0 n7 ]" e, A' [* |& [5 t量：% z6 b* I2 ?3 Z5 p# O2 F6 f0 ^
5人份 材料：牛筋1磅（460克左右），胡萝卜350g，蒜蓉1 大匙，日式咖喱100g，香菜少许' A1 {1 C3 k( Y+ R' ?$ {: w& U
香料：葱2根，姜3片，八角2颗: L* N+ D# X! L+ O' q7 x( g- q
做法：
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1）牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止；  s$ W% s5 C8 b: ^, }/ Y- g
2）煮酥的牛筋凉后切除肥油部分，切一寸长的段；7 w; s; O( U2 ?9 c# W: a
3）胡萝卜去皮后切成滚刀块,然后在开水里煮3-5分钟；; f& \( I9 q' P- R: q
4）褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml。大火烧开后放入咖喱块，转小火褒10分钟左右。然后火略开大把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油即可。吃时撒一些香菜碎。2 o8 i, p2 o3 ]  Z- v
贴士：牛筋也可以用中小火焖煮2.5至3小时至酥烂。胡萝卜块要放到开水里，大火煮3-5分钟即可，如果放在冷水里煮容易掉色。咖喱块要等材料煮开后放在表面，然后转小火，全融后搅拌均匀，再煮5分钟左右即可。
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8 f6 y7 m* j9 f3 S具体制作过程： - u4 S5 U' `7 H% k; l
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B. 牛筋洗净后用开水焯一下，放入高压锅，加香料和开水800ml，大火烧开后转中小火煮1.5小时至酥软，可用筷子戳进为止。这是煮酥的牛筋
2 z! n9 Q6 W, n0 N- ~8 |/ UC. 牛筋切除肥油部分后切一寸长的段2 r/ F- |! B3 s2 y+ {, @4 v
D. 褒里放牛筋，胡萝卜块，煮牛筋的高汤约200ml和日式咖喱4 b" P4 O' f/ c
E. 大火烧开后转小火褒10分钟左右，开大火把汁水收浓，浇上热油爆香的蒜油 ' ]0 @! K; T# ]

真是下饭的好菜，但是要放些辣椒就更好了，谢谢。