这道玫瑰熏鸡翼味道浓郁，风味独特，冷热皆宜，也是很好的下酒菜。
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材料：鸡翼（中段）12只，粗盐（sea salt）20g，四川花椒10g，铝膜纸. k& w" C# @& ~, U$ C
熏料：干玫瑰花1杯，红茶50ml，米50ml，糖50ml做法：
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* S, J% H$ a/ s: e0 N1）鸡翼洗净后用厨用纸吸干水分；6 C* @" X' ]5 i. P) x! o6 Z
2）四川花椒和粗盐入锅加热并翻炒，至盐的颜色变深且开始有点冒烟时断火；
( w; u3 M6 {4 A3 S& H# ]3）在鸡翼上均匀抹上热的椒盐，腌3小时。冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时，然后用大火蒸8分钟；
4 E2 W. c, ?2 [% c4）取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀。放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼，盖上锅盖；
$ ]/ W5 O9 v6 N( I( L5 Z5）大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右。熄火后等10分钟，待烟雾熏入鸡翼后再开盖。
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贴士：熏鸡翼时，为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布，并把锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住。腌鸡翼时可根据口味调整盐的用量和时间，以免太咸。鸡翼要用热的椒盐腌，这样才会入味好吃。
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; `( R1 `) `( x: V5 z2 u- y( R& n具体制作过程： 5 |1 w3 s3 \8 A
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A. 鸡翼用椒盐腌好，冷水冲洗表面盐份后风干4-5小时
: a! Q8 {; W2 O. c& ^) w7 `B. 大火蒸8分钟% B8 T( z/ y, t) ^# R
C. 取一铁锅，先垫一层铝膜纸，倒入所有的熏料后拌匀
; H. ~% b/ J0 Y, c5 R0 \6 ~D. 放入一个大的蒸架，上面均匀摆放鸡翼6 B( b# D3 b8 |# `. j- _; D# e
E. 盖上锅盖，锅盖上的小洞用铝膜纸折成小细棒堵住
, A, C4 q" W3 a+ H$ e) k6 _F. 大火5-6分钟至产生很多烟雾时，转至中火熏10分钟左右
) w. u; z8 q6 q( _G. 为防止烟雾外泄，可以在锅子四周围一圈湿的布
# h8 B" b& X+ `H. 熄火后等10分钟，使余留的烟雾熏入鸡翼4 \9 n& K; B! G) C8 N
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熏好的鸡翼( z7 l7 a5 Q4 v& V" _; h
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看了就想吃，就是太复杂了！需要的东西比较多，不好操作啊

楼上的说的是啊    这私房菜太专业了吧  学习了

不好做呀，平时哪有这么多工夫去做这个呀，而且熏的料也没说清楚啊

用锡纸几乎可以完全导热，但是铁锅干烧不会有事吗？