荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。做在汤里，又有另一番滋味！荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。* U0 @0 _/ @6 c# @' W* E( \
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荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。
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4 ^  L' A0 @' T- @1 e- X在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说，急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。- i! \5 [5 l9 [1 R/ v
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荸荠肉丸汤做法：# h* E; J0 p* w: M

8 D' n& U5 N. K$ Q  Z1、原料：荸荠500克·精肉馅500克·胡萝卜1根·葱姜适量·香菜15克·胡椒、糖、料酒、盐适量；9 O/ z  e+ }1 I9 |: c6 R6 f

1 X" h$ M' A# A' |" B2、荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；! [" i- u3 o& T

% D* W) @2 s4 S7 y7 N& e$ ]2 o+ Y3、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；
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4、把肉馅汆成丸子，下入锅中；& F" M8 U& u& X0 E0 L  T
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5、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；
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2 o) `! h% Q  ]! f5 t4 u6、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。% n8 N5 `5 [9 E6 c* k
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* i6 Z" h+ ?* k+ T7 L4 e寒风乍起的日子，多喝些热腾腾的汤吧。; p9 R9 v! a0 [) s9 e
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喜欢吃这样的菜色哦，味道很好的哦，又清甜哦