[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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3 ~$ G/ u3 D6 G8 U/ E5 F用料：0 C* l' M% J( `6 s. Z8 F! ?- S( _
       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。; h7 z" N9 }: i- |, c
    做法：
+ ^, Y$ n$ D; U% e& b      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
; V' f  Z( d' b: a+ q- C       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
2 C* ~+ H. p* S       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；3 E. r1 s& G2 w; o' r: x; _! _7 w
       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。8 g/ O# C$ s  d! H+ V0 P
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╭★╯   貼心提示： ╭★╯
* b0 Y4 q/ J: {- c, _       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；
2 Z& Q; R- R8 F       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
2 S4 {  {; _5 w8 r0 g+ i8 d: c9 j       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
7 R& y4 h+ b: o0 f0 f% S- `       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；8 a3 w' e6 I3 b0 \4 s9 F
       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；4 S0 T- ?( }6 I5 f1 j. U
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；! ?4 J3 U3 k. D" {+ I, w" S9 h
     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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