[热菜] 养生私房菜2

　　海带魔芋南瓜炖排骨
1 M' ?* t: {% H　　原料：排骨、海带、魔芋、南瓜$ ~+ i4 K; \0 r7 g5 R6 S
　　调料：盐、味精
3 W5 x  Q5 Q3 P: T: y6 f　　做法：
$ a0 P- L# |( _, [! o+ L! X- a0 [　　1、海带洗净、切丝，南瓜、魔芋切成菱形块待用。
/ N; q8 p# a" T0 K  |- l* U/ W　　2、排骨用水煮开，捞起放入砂锅。2 s9 U1 u4 D8 p$ u& O
　　3、将排骨炖至7成熟，下入全部原料，调味后小火煨10分钟，即可。
7 a/ X" j& V! n# S0 Q6 |7 K　　专家解析：9 ]# E! ?# R! A
　　海带富含海藻胶，是优秀的抗污染和抗衰老食品。动物实验证明，它可以与食品中的致癌物质结合，将它们带出体外。同时海带还是首屈一指的碱性食品，可以中和血液中的酸性物质，保持人体的酸碱平衡。魔芋与海带有类似的功效，并能有效降低血脂和血糖。南瓜则具有降血糖和预防便秘的作用。这三种食品和排骨一同烹调，可以吸收肉类中的脂肪和胆固醇，在补充营养的同时保持皮肤清爽，肠道通畅。" r' i6 w! o3 p& I6 b& `( E* M
　　贴心叮咛：( x/ B% e) R& U$ i( K/ r. }7 E
　　海带、魔芋和南瓜的数量要明显多于排骨的分量方能起到最佳效果。2 F* E  f+ l8 [% `6 G: @* a2 e
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　　木耳莴笋拌鸡丝1 A$ A+ n5 T5 p. O& J0 L# F
　　原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒7 Z% @+ t3 z+ o8 Q3 J6 @: T
　　调料：盐、味精、香油
8 Z& T9 o4 D( b( N0 Q# N2 @　　做法：
$ ^9 x  I+ [7 x/ Y4 f4 M+ G　　1、鸡胸肉切丝，用沸水焯熟。; _! x- m1 \$ w' s. q
　　2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝，用开水稍烫一下。- c6 n# |. \9 I* I
　　3、将全部原料用盐、味精拌匀，淋少许香油，即可。
4 L5 [$ Q" F! @　　专家解析：
) @& \8 t; L7 \　　木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺清污食品，可促进呼吸道灰尘污染的排出，促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一，对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配，用凉拌的方法制作，既好吃又清爽，能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。3 P  s) Z$ h; i' J2 S: `. U
　　叮咛：注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。
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　　菠菜鸭血豆腐汤
$ h' j% T3 V/ Y* H" @& A+ O4 l　　原料：鸭血、豆腐、菠菜、枸杞子
( A4 n1 H  j9 j# p　　调料：盐、味精、胡椒粉、高汤
1 q. C3 R2 ~! R# B% h　　做法：
1 |% z1 J7 _) c8 D　　1、菠菜洗净、切段，鸭血、豆腐切片，待用。
  {7 u2 Z! ?; N$ N; Z' K　　2、砂锅内放适量高汤，下入鸭血、豆腐、枸杞子炖煮，将熟时，放入菠菜，调味后再煮片刻，即成。  a6 K* l4 [$ o: k# i0 t/ [6 _
　　专家解析：9 h- H6 B4 A- n* s* H
　　菠菜营养价值很高，可预防便秘，水焯后加芝麻油调配便有较好的作用。但是对于一些肠胃虚弱、身体瘦弱的人来说，单吃菠菜并不能获得良好效果。鸭血是铁含量最丰富的食物，蛋白质含量高，而且具有清洁血液的强大能力，与菠菜搭配，则可增强其营养和保健效果。豆腐富含钙和蛋白质，也具有清火作用。三者配合既能提供充足的营养物质，又能帮助人体排除污染，热量低而口感好，堪称经典保健菜肴。1 y" k- H$ _5 u6 {! ~% b% M
　　贴心叮咛：菠菜最好在沸水中先焯1分钟，除去其中的草酸，再放在汤里与蛋白质食品同煮。