色泽诱人 DIY双椒鸡米

' o4 I8 Y8 H! Y9 f' |
鸡米芽菜，可算是四川一绝了。清雅淡香，口味独特的芽菜洗净切碎再与切成颗粒的鸡肉一起炒，用它和饭味道绝佳。个人觉得玉林知味餐的鸡米芽菜最好吃。 ; D" Y, R1 f; J6 n- `( p' _. N
5 T# J5 O- D) x2 Q
　　这道双椒鸡米，应该说是从鸡米芽菜改变而来。现在不敢说“改良”，是否“良”了，得看您的口味了
( {  e/ F0 ^0 F" r/ l% R6 {
, j' V% B/ A( N7 n9 i# s9 P% s# v　　之所以这样一变，是因为我个人特别嗜辣，美人椒的辣味已经征服不了我了，于是又加进了红红的小米辣。当然，您可以选择用二斤条，那就不会让您对这道菜恐惧而不前了。
9 E, F/ L( V' A  K# c9 k$ \: w& S
- ~1 l: T& r( ?( d4 ^0 ]( J$ w　　鸡胸脯肉。切成小粒，用盐，料酒，少许老抽腌制10分钟，加入少量色拉油拌匀继续腌制5分钟。
5 z) W  c+ Z7 P" P% a  F+ O. b6 g; k8 s" U" ]& W. J
　　青红椒，均洗净切小圈或者切碎，让辣味释放彻底。撒少许食盐翻匀。
  C& d3 T5 D: P: L' h1 p
) T! M( S) b' Y- g　　芽菜，可买袋装的芽菜碎，也可买回来自己洗净切碎。另外，豆豉少不了，再要一些葱花。 ( ?2 J* ~6 J( c: G* E
% S' m9 b- X. ^3 p% A
　　净锅上灶，热油，油稍微多一点点，待油热辣冒青烟时，大火，将辣椒都倒进去，翻炒至表皮起皱，捞出控油。
" ~: R1 b: u- v; [% H8 n' z6 ^! q& L+ ?# T6 T
　　锅里留余油，将豆豉放入，炒出香味。鸡肉放入，迅速滑散。芽菜放入，翻炒均匀后重新放入辣椒翻炒。随后撒入葱花即可起锅。（