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烹制方法（三人份）　# C0 i1 Q# l3 g7 |, O( x

7 {" z  p7 ~( t: `    材料：速冻带子肉(256克)、白果(150克)、红椒(1只)、姜(3片)、姜丝(半汤匙)、葱(2根)1 J9 v) d7 K$ |8 {4 J
　　调味酱汁：料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、清水(1/3杯清水)
9 N  t5 a, P( F% {% ?* M! q  B* R　　调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)' Z0 K; V7 y' x, d+ W! C/ A

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) V, v0 f2 M$ G/ Z8 ~2 d5 ^1 带子肉放入淡盐水中解冻，冲洗干净备用；葱切成段，红椒切成滚刀块；白果洗净沥干水。: g- t! l: S3 a9 `# w

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2 烧热锅内的水，放入白果焯2分钟至熟，捞起过冷河沥干水。7 }/ v2 m. e, y: j& o- f  _6 W

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3 烧热锅内的水，加入葱段、姜片和1汤匙料酒，放入带子肉汆烫30秒，捞起过冷河沥干水。  X1 z6 E7 `4 V+ A7 ^* x, j# @! x* J+ d

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% ~6 F% L2 J# _) P4 取一空碗，加入酱汁的所有调料拌匀，做成调味酱汁待用。 3 N6 g# [" G' Z. l
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, G% h# B( f, E# i8 K5 烧热2汤匙油，炒香姜丝、葱白段和红椒块，放入白果拌炒一分钟，倒入带子肉炒匀。
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/ [5 T; J, W9 P& v6 淋入调味酱汁炒匀，洒入葱青段，即可装盘。 1 m% `! q& A1 c2 s9 a4 ?

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厨神贴士# m. [3 w& \- a0 d( @

- C- k0 v6 x2 ~. }　　1、带子是速冻产品，看上去体积大，但汆烫后很容易缩小；可买新鲜带子肉来入菜，这样不容易缩小。' H1 T. c; S% N- A- {
　　2、带子的腥味较重，可在沸水中加入料酒、姜片和葱段，再放入带子肉汆烫，以去除腥味。
4 H- C1 C, q0 o2 P" v　　3、带子汆烫后要迅速捞起过冷河，以保持其嫩滑的质地和口感。
2 j- g8 x/ U; Z% P% l　　4、袋装白果是已熟品，烹调前飞一下水就行，买生白果应汆烫至熟才可入菜。5 p8 b! G' i* g4 ^! w7 Y
　　5、飞过水的带子快炒一下便可，应先调好酱汁，炒时倒下锅兜匀即成，否则带子会炒得过老。6 B: K$ h% G3 r5 I' \
　　6、白果有祛痰止咳、润肺定喘之功，带子具有低脂肪、高蛋白、营养丰富的特点，还有养阴之效。
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如果有条件的话用新鲜带子肉肯定会更美味的说!!!!!!!

别说吃了，连听都没听过！带子肉是啥？很好吃么？

s对不起!!问一下,,,带子肉是啥啊????好像看起来挺好吃的...呵呵...

带子就是仙贝，是贝壳类的海产，确实美味无穷啊

不太喜欢白果的味道，仙贝的味道还可以，不过不知道和起来的味道怎么样。

听说百果是一味药，吃多了不好，直接用它做成菜，会不会食用过量，以前从来也没这样吃过，不过看了楼主发的图片，感觉还不错，我想这道菜的成本肯定很高，平时饭桌上应该是吃不起的是吧，不过我还是想试着做一下。