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LEVEL 4(野外探险家)
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小 发表于 2008-11-11 20:21 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1芋头仔焖鹅 [10P]
原料7 k+ o4 f* r( Q2 s7 O8 Y
鹅 3斤半， 粉芋10个（小个的）9 x) b, N9 m5 B. a% N; S
调料
) m2 U$ v" e4 O+ ]6 ]) B8 f3 X蒜300克，生姜200克，生抽100克，老抽200克，米酒50克，南乳100克，海鲜酱20克，面酱40克，腐乳酱20克，酸梅酱20克，色拉油若干
$ v* j& q# P1 G+ `( E- K9 O9 z- \% ]步骤：4 |* U) y' ~" g* i* w3 z6 @
1、鹅洗净，切开，控干水分后，将老抽均匀地抹在大孟鹅的外皮上，腌一下。" i3 Q! Q% R% q2 n |$ `- w" @/ k
2.将南乳、海鲜酱、面酱、腐乳酱、酸梅酱放入烧至五成热的色拉油（用油约60克）中小火调拌均匀成焖鹅酱。- n5 }, D# _: f" B$ n X
3、锅内放入色拉油烧至四成热，放入鹅块，小火 炸10分钟后取出。$ u7 q& h* G: j* L
4、锅内留油40克，烧至七成热时放入蒜大火煸炒出香，加入鹅、生姜、生抽、米酒、焖鹅酱小火加盖焖制。7 t( j6 _ I( K& A) T, l8 d
5、在焖鹅的同时，将芋头仔洗净，削皮，切成小块，放入焖鹅的锅中同焖（鹅约焖了40分钟），大约焖20分钟后出锅装盘即可。
* Z9 x4 R4 d( \8 r4 `" \& v原料：酱料 食用油 工具：焖烧煲 & O( x, c ?( h( S3 ?# R& V8 {( Y; a
 4 i/ P* T/ ^) C( r; k c
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