干烧鲫鱼
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原料：鲫鱼２条  　
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调料:
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酱油、香醋、白糖、料酒、郫县豆瓣酱、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、香油各适量。
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* C/ y9 i7 b) ~, ]! o3 Q" n做法：% a) S- n3 {% I' ^( z

3 V' Q7 l2 R: J0 b( P% Q5 l/ J1、鲫鱼洗净，在鱼身两侧切数刀，用料酒、酱油俺渍１５分钟。/ {8 v4 h3 H! H0 v

1 O5 Y/ W$ K8 R& `; ^8 h2、洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末。) {  W9 Q1 P/ A" [- [9 ]

, z9 _& k! I/ s3、锅里放油烧热，将鱼炸成金黄色，控油备用。0 r( M" b6 T0 b, y

* h2 [; `) b" ?! Z４、炒锅内放油，将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀，投入鲫鱼，加料酒、盐、酱油、白糖、清水，烧开，盖上盖，用小火焖１０分钟分，改大火收稠汁，放入香油和香醋，起锅装盘即可。

这样烧鲫鱼虽然味道很好，就是刺软不了，鲫鱼刺太多，吃起来要很小心。