红焖乌耳鳗

　红焖乌耳鳗+ L( k" b  @9 e/ i

2 o) p( ?- M4 ?; }( k
' e, ]1 i7 A$ x
) S! F) m; I1 ^  B
5 o7 Q3 r5 u% d: d) Z& j* q. p主 料： 乌耳鳗（白鳝）500克、香菇15克、去皮猪肚肉100克、蒜头50克、红辣椒片10克、姜片5克、酱油10克、味精5克、雪粉5克、上汤500克
( s# Z9 d6 h7 X+ W3 Y" c- ~4 }! p. I$ W+ L' |. w

5 v5 V' x' x5 q7 G2 l5 Y: k8 ^; L　　做 法： 1、把乌耳鳗去肠脏洗净，切成6厘米长块状，蘸上酱油干粉下油锅炸过捞起。
7 E2 t3 J$ J- W3 s
& W7 c$ w+ \) K; |. s2 J2 N" c1 i1 s" ^+ X% \
　　2、蒜头走油捞起，将肚肉粒、香菇粒、姜粒、红辣椒下鼎炒香，和入上汤味料，把鱼下鼎一起焖20分钟（蒜头应在鱼焖15分钟后掺入），勾芡装盘，撒上胡椒粉、麻油上席。9 E/ n" S$ [; Q
3 |) W9 M6 T; L# t( ?
　　特 点： 色红润，味鲜嫩。