这是一道很费工夫但及其好吃的菜。鸭腿经腌，熏，和红烧三道工序，风味独特好吃。, S4 f4 i$ Z  C. ?, v( a
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料：鸭腿6只、
8 d6 r" [+ _) ]! F熏料A：大米，红糖，茉莉花茶，丁香, 陈皮，桂皮+ ]+ x% P/ A+ L3 v) f  k
红烧调料B：姜片，八角，桂皮，丁香，陈皮，山楂，红粬米，生抽2大勺，老抽2大勺，红糖（或冰糖），黄酒2大勺
, a9 V0 Z9 J- o7 u5 W5 Q2 u做法：
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1．鸭腿洗净，用热椒盐擦透鸭身，放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时，中间须翻动一次。 " B3 Q1 M, t8 ^0 @  t" x! F
2．烤箱预热100F，放入鸭腿底火烤2小时，% z- x, {; _# R2 c* b
3．将鸭在开水中烫至皮缩紧。 , A3 x3 K5 z. L- d
4．熏锅中先垫好铝膜纸，放入熏料后再放一个架子，放入鸭腿，皮朝下放上，大火熏5分钟后翻身再熏5分钟。
( N; q( j/ d. X1 o5．大锅内加水烧开后放入熏好的鸭腿和调料B，大火烧开后转小火焖煮45分钟左右，然后再大火将汤汁略收干，留一部分汤汁后用。鸭腿捞出后入冰箱冷藏3小时后切块装盘，然后把汤汁加热后浇在切好的鸭腿上即可。
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图解做法
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A. 腿洗净，用热椒盐擦透鸭身。然后放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时。这是4小时后的样子! O& p+ x0 ?" X* [7 K
B. 烤箱预热100F，放入鸭腿低火烤2小时，5 {2 ^. h4 r5 I# l* ?, X
C. 这是烤好的样子
* L6 [8 S+ y6 Z& PD. 鸭子放入开水烫一下，然后准备熏料，以下是熏料
# b, g3 O: `' D( F! d8 TE. 料放在铝膜纸上后放在一锅内，放上一个蒸架（我是Dollar店买的），# H) u2 L: N; \5 r3 C% k& \
F. 面放上鸭腿，& D/ G9 c: J7 I( C
G. 盖上锅盖后先大火生烟，然后中火熏15分钟，这是熏好的鸭腿。& R( P' b% d! e
H. 准备红烧用的调料，
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# V" z3 Q% F! f' w4 `调料放入咖啡滤纸，封口，; X5 ?( q! R; a* m  j8 A- ~
锅内放水，鸭腿和调料红烧，这是红烧后的样子* i% p! ?3 w2 @( d
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看樣子好吃是好吃，但是就是做起來麻煩啊，而且還得找熏鍋，哪裡來的熏鍋嘛