花茹田鸡

菜谱名称  花茹田鸡 / u6 d) F2 q; k4 r! f, K0 b# j+ S
所属菜系  安徽菜
/ [0 D- ^3 k0 O8 S所属类型  地方特色
, E2 P0 Y: Y( {: W/ @4 e& r# L基本特点  安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴. ! M3 R6 D) G2 I. }
基本材料  田鸡腿，水发花菇，姜汁，味精，甜米酒 $ k  c* S# w: w2 Q+ J) K
特点：安徽名菜,以山涧石鸡为最佳,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴." c6 L6 `% p7 Z; l; i5 Y. ?6 x. k! T

8 u3 j. i* Y: H# q9 Y2 U1 t/ Z用料：　　田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒，
6 R3 J, P" I5 b, h　　　　　精盐，湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克。
) E/ V$ V/ a: ?$ g' g  B( f# P
+ A7 F! Y% }; _) h5 s烹饪方法：将田鸡腿在开水中抄一下后沥干，用姜汁，精盐，甜米酒，味精
- c7 W2 H" c% S7 C8 j2 h　　　　　腌渍入味。将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪
+ ?4 D' p8 ?$ u; j　　　　　油，鸡汤，另用一只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。, {% r/ q' t- A9 B) Q3 v3 V
　　　　　将田鸡腿翻扣在盘中，花菇排在四周，锅中汤烧开后用湿淀粉够; v* H( H' I: T
　　　　　薄芡，淋入猪油浇在盘中即可。
  {: l' W$ ?9 G" P4 I4 a7 x 1 J$ x  h; t$ o& M) x/ G
0 N7 Z* @6 c) \0 X0 |; M. r4 B

. y# \& ^$ j# |+ F  Q