今天介绍给大家的红烧肉，是当年毛主席最爱吃的湘菜之一，毛主席还说过：红烧肉吃了可以补脑！
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' W+ u: V1 a8 v+ ~2 p做好准备
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配料
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八角茴、大蒜子。大蒜子去皮
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开始做红烧肉先就植物油烧热后。放入一小勺白糖，（上色用）这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色.
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6 d4 c0 z( q1 @; e开始焖R
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放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火.
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2 {% C4 }: O! `! _% N: x加盖小火焖1个小时左右.- \; I, K9 C4 l, `2 U

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快好了！
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等水份烧干开始出油时，加入大蒜子（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精.$ R+ i8 w& E: m
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+ }& g- V7 C$ H) o3 h+ h' u再焖几分钟+
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将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。大蒜子很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好！' f$ H1 b( h1 Y2 v9 o, d4 C
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做好了。装盘！
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8 t  v* c+ z  S" s! Y正宗的毛家红烧肉是不要放一点点酱油的！！！为了好看，大家可以在乘盘之后再撒一点葱花在上面会让人更有食欲的。

明天周末有空，在家里自己弄弄，喜欢红烧肉，后面那个大蒜子对肉的味道影响大吗？可不可以少放点？或者不放

光是看了楼主发的图我就流口水了啊，现在知道具体怎么做了~

毫不夸张的说，这是我见过最简单易学的红烧肉做法了，而且从最后的成品图来看，效果也彼佳。赞你一个   G; J/ ]+ S6 j3 f; Q
试着自己总结一下：+ ]' `8 _8 C, J$ K; |" }$ C
1、放油，热后加白糖，变色后放肉和八角
2 E. v8 c1 f6 R9 V2、一起炒到肉变色后，加足量的水（一般自己做都是焖到水干出油的时候就可以了，一个小时比较难把握火候）3 p8 r4 g: G: e" [
3、加蒜、盐、味精，翻炒，加一点开水再焖一小会。
, L8 O# q* }) ~4、水干，出锅，装盘。
. x9 a3 p, y( q) f9 I这道菜，吃饭或是下酒都是可口的美味。以前不懂的，总以为那个颜色是放酱油上的色，呵呵，楼主一讲才知道是用白糖上的色啊。/ F+ [* |" P4 m- @5 |/ ]- `2 z
而且，利用这道菜的制作工序，可以做出很多的好菜，放什么就看自己的口味了。比如说干豆角、土豆、芋头等，好吃的不得了。

色、香、味俱全啊，我吃过一次正宗的毛氏红烧肉呢，在天津。

吃这个要配几个清淡，解腻的菜，不然浪费了哦

原来毛家的红烧肉是这样制作的哦！关键在于险要炒制焦糖色，，然后就是用小火慢慢的炖，不可性急否则烧焦了，就不好吃喽！谢谢大大的红烧肉！

做这个菜糖色很关键，炒过了就有苦味，炒轻了色就不好看，总之来说还是比较好做的。

终于学会了做红烧饭肉了,原来一直不会做.,这次却学会了毛家红烧饭肉,谢谢楼主的贴,长见识

往往经典的菜调料都不多，
# B* d, U4 g  o; T( k讲究的都是火候。