五香牛筋斗

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1楼大中小发表于 2006-8-6 07:05 只看该作者

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五香牛筋斗

五香牛筋斗
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　原料：鲜牛筋400克　红卤水1锅特制麻辣椒盐, e' b5 g: G2 B7 t# }) ]9 v
　　制法：1、鲜牛筋用清水冲泡1小时后，放入沸水锅中过一下捞出。2 z# { r3 c! X `2 R: j. m) L/ h
　　2、取一高压锅，掺入红卤水，下入鲜牛筋，加盖，上火压至牛筋软后，捞出沥干水分，趁热放在垫有保鲜膜的方盒内，在盖上一层保鲜膜，然后用重物压至12小时，直至牛筋凉透且粘连在一起。3) N; a) v' q; M1 p$ s+ |
　　3、将压好的牛筋取出，切成长薄片后装入盘中，随特制的麻辣椒盐一起上桌即可。