香草绿豆糕[多图]

配　　料: 绿豆半碗、糕粉（即熟糯米粉）大半碗、澄粉约2两、香草（可省）少许、豆沙馅适量。' M, K7 {9 m; V' _
操　　作:4 C- h4 ?% Q5 \7 L+ Q/ ]
+ f8 D2 g* g- M1 S9 h
& A& z. D2 S# T1 X. d- }4 `6 j

2 p  H/ c4 G, j* z9 ]
+ X0 S6 b* r: [% }4 E  u
8 {5 t% K8 z$ r: \* V
6 `" c+ p6 X7 L8 E* T! i) I/ |1 K+ @) z0 [4 \' J! L( ^. Y  A
注释：! V1 k0 Z: L* e4 N4 o' V

! \; W; R( g" s& a- l! e+ @+ }1、香草，在广东亦称之为“臭草”，用来煲香草绿豆沙可以消暑解毒，有特殊的香味，不喜欢可省略。
! u" p5 I, c- _" k
$ Y( M  U9 V/ B" K( g' f3 }% [2、糕粉就是熟糯米粉，吸水性要比生的糯米粉好，做这个点心用糕粉除了和面团时能更好地吸收豆茸的水份，不至于要放太大量的糯米粉才能搓成不粘手的粉团，以至令绿豆味不够浓，还可以减少半成品最后蒸的时间，防止变形。(
. z$ w( T$ E' D/ c0 K, e; v, P/ r
. a  I# \: [' `9 t7 t1 m9 ?* T[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-4 04:14 PM 编辑 ]