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　　今日买一肋排，琢磨了下，正好家里还有冬瓜，就有这个白玉排骨卷。 6 c( ^, Z1 _! ]6 e
　　制法： ; I& Q3 D2 B; U( x, u
　　1、冬瓜片薄片(有些难度,去皮后,偶是沿着冬瓜外圈慢慢的拿刀片出长条来)；
/ b$ Z2 j- R+ n; w$ U) t* O& f8 }　　2、排骨用少量的酱油、盐、味精、一点点糖，腌制；
5 w4 G8 ]6 ]7 m% {( L　　3、将腌好的排骨用冬瓜片卷好，上笼大火蒸熟；
" w* e- c& ?( ], `　　4、取出排骨卷摆盘；
0 H5 b6 {8 ]- L6 [( f　　5、用蒸出的排骨汁，加调料，入锅勾芡后，淋至排骨卷上，撒上葱粒即可。 3 |: f# \; X7 @, D8 z- _  d6 @
　　小贴士: . B3 O* {) R) u6 C; `+ s/ y& O( J
　　1、排骨腌制的口味可以因人而异，芡汁的口味也可以举一反三，创意和变化很重要。 + N5 B' I9 z% O8 ]9 a
　　2、冬瓜片如果片的厚了,可以入开水内稍烫软，即可包裹排骨。

这道菜需要充分考虑切冬瓜的刀工与火候的掌握