. U2 U. M- Y. [: [0 W  d  P; Z
" I+ z+ t# u6 ^: A6 L  什么，没有搞错吧，西红柿炒鸡蛋也要写博客啊，是不是真的没料了，糊弄小孩子呢，还最高境界，是个会做饭的人都会做这个吧。$ U- t4 X5 y" f7 F" g$ {. t2 C: m
    非也……普通小店的西红柿炒鸡蛋出锅快，西红柿偏生，酸硬，口感欠佳，自己家做的西红柿炒鸡蛋火候老一点，但一般西红柿很难煮软，口感吗，哼哼，我相信肯定没有我这个最高境界的好！
+ ]! L7 ^6 X# B& w    我的秘方是祖传的，那就是，西红柿买回家后，不吃，放在阴凉处等它自然熟，熟到几乎快要牺牲鸟，再不吃就烂了，但是绝对不能叫它烂了，这可谓是做西红柿炒鸡蛋最佳的材料，不仅炒蛋，做西红柿汤，配其他菜用，都是最好吃的。这样的西红柿天然是西红柿酱的口感，绵软，酸甜可口，浆汁丰富，这还是我姥姥的传统，我妈妈也这样，都是新的买了放着，吃陈的，老爸有时总很不解的说她，家里那么多西红柿都快烂了不吃，还买，可老妈一如既往的这样，她的目的是，为了西红柿的最佳味道。) u& v: Q) G8 G7 f& E) W
    有人会问，这样的西红柿炒鸡蛋有点汤多呢，但这汤可是西红柿的原汁啊，浓的很，是配米饭的超级好菜，如果用这种西红柿使劲慢火煮，多加一点西红柿，可以煮出一锅原汁不加水的西红柿汤，加个蛋花，或者做罗宋汤，都好过加水或高汤的味道，超级香浓！西红柿最喜欢花椒的味道，炸糊的花椒捞出来后再炝锅，做炒蛋或汤都会很香的。 : f. U& m& G( o/ u0 U

0 K3 Q/ G# h, r: O( a' [% \& i/ P2 ]* Z7 S- O* F
    上菜上菜，看我做的西红柿炒鸡蛋
9 W4 P# ]1 ]* @' |- b' e' @9 e+ g! c3 f
原料：熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量
2 Z% m4 k: M1 G# h9 x" z& ~& O配料：盐，糖，食用油，料酒少许+ a( T9 C* L. \4 d& @! |
* s( ]! f- a9 g4 _& [
+ Z$ q* Z9 Z# D. o3 h$ P

: I$ `: L' w- \5 E$ [( {+ t+ r/ N  i! X6 R3 B

7 h; \  v. D: M8 x: J. w7 X" j* P: f. F
! @; S) u! J' A1 r4 q8 t' ^
1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了。
- S. x+ `; o' S. Z6 j$ {* W
* e) P* Y8 |6 I5 D7 x  p4 K2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用
% R8 V7 L4 z. T% O# w5 W! Q! Q8 I( l" F% ?
; P* n( b5 J5 M6 P, H* f" L. ^
/ h  P9 ?6 s6 b; `. Z+ }  z  M9 G% Z
做法：
; M/ i* R, I3 ~9 P8 l/ e) B; g/ ]0 x8 j; M0 V
3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用
- C0 U+ k  D( U* k4 M2 q
! h# S& ^5 }6 h( `8 |! f' A4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。说到西红柿的皮，为什么不剥掉皮再炒呢，那样岂不真成了番茄酱拉，所以还是带着皮好，这才是完美中的不完美，咔咔，收工！
" Z8 T9 q0 L7 L# w" v6 ?- \# X
3 t- X+ J3 Y$ Y8 m5 d  M( X4 d; Q( l- \/ o# n0 h9 }2 ?9 F7 `

1 s2 [3 j8 W. J4 ^' \$ V) n
; k8 s! }- y; j* S2 [+ e* L  b3 @( q9 x

& `7 p* R/ R0 E% j4 y) v+ o! S& C) t" a2 _. A9 q
  J8 U% n5 I* r$ c

, W& _  M9 E* X+ g4 d

想不到如此简单的一个菜让楼主做得这么地道，厉害啊。

恩 西红柿炒蛋还有这么多学问 回去后一定要找上面方法试试 谢谢了

感觉是不是汤大了些？+ \: W$ U; A# e, D
番茄炒蛋，应该不用那么多的汤吧？虽然是西红柿的水分出来的。- |% \; s* G" Y- Q- A( b7 @: X
是不是可以再翻几下锅让汤更少些呢？我觉得那样会更入味些！6 c- y/ m4 m' A. `! |
楼主的那个，感觉很大一部分味道，都进到汤里去了呢！
1 ^. O* K& b- W! D+ g  ~$ T  J吃起番茄或者炒蛋来，会不会觉得少了些味道呢？. A' q2 W. U. d& y& N% U" k
一家之言，朋友们也可以来提提自己的看法的！

哇很佩服楼主的办法 虽然有点费事但是回头试试

我不喜欢这样的西红柿炒鸡蛋，我抄的西红柿炒鸡蛋是分开抄，这样西红柿枝就充分被鸡蛋吸收了。

我也会烧西红柿炒蛋，不向楼主介绍的那样，明天我来试一试，有什么区别，谢谢。

不是什么菜都适合花椒、大蒜的，还加料酒？强烈反对！

楼上的意见很好，偶同意。4 E* g& Y) g6 }5 ?& C
西红柿炒鸡蛋只用葱炝锅就好了，最多出锅时加点蒜末。* o7 R# J, H. s* e5 d3 _( F& S0 d) b
强烈反对加花椒！

lz这也够复杂的，我一般都放些盐和糖就觉得味道不错了。鸡蛋里加料酒也不知道啥味道。