鱼香苦瓜(图解)

最近连续高温，好热的，我做了这道消暑的鱼香苦瓜丝来给大家解解暑啦!
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) \' H, V7 Y( _- P    原料:苦瓜2-3根、姜一块、红干椒若干、蒜几瓣。 3 @0 U/ F- W2 N
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    辅料:豆瓣酱2勺、白糖一小勺、淀粉一小勺加水勾欠、酱洒、醋、盐、鸡精、香油。1 e( }- L7 T, }. m& V% T( y

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- H* ]1 C2 g7 B: n# ?: C+ G+ @苦瓜洗净，切成两半去瓤切成细丝备用。
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姜切成细丝，蒜拍成蒜未，干椒用热水泡后切成细丝，淀粉加水备用。* v9 j/ t/ A, B( ?2 D1 j; V% M4 w

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将切好的苦瓜丝放入沸水锅中烫透，注意用大火，开锅后即可。4 x- O8 Y; u# j% _
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* r7 q% o! Z% X  g1 C, o/ U捞出苦瓜丝控干水份装盘备用，看看颜色有什么不同。
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炒锅烧热放油烧至五成热，下姜丝炒出香味，再下豆瓣酱翻炒。  l6 c9 N0 c" H5 [1 t' I+ ~3 b

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姜丝和豆瓣酱炒到的火候控制在豆瓣酱炒出红油后就可放入苦瓜丝，象这样。
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8 v: Q6 T# C* o* G" C) l在锅内加入酱油、白糖、鸡精烧开后放入苦瓜丝、干椒丝翻炒。
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因为苦瓜丝是烫过的，所以不用炒长时间了。加入适量的盐，真接倒,入湿淀粉勾芡。+ a3 u' k8 l; t: Q1 R9 a

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/ U; R7 d7 [% w* A$ a加入蒜末，滴少许醋，淋入香油，关火。- ?, y9 F' L6 Z6 D5 F
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可以装盘了!
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