配　　料: 羊膝（没买到羊腿），土豆，红萝卜，腐竹，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，香叶。( f) j# T  C- C0 {: N, K4 E5 f
操　　作: 葱切长条，姜切成片状，掰大概6，7个大蒜( h0 E9 [# Q3 k6 ?3 A. _
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一个土豆，两个小胡萝卜，切大块8 U  d2 [* f# j  k7 x3 }; m3 N1 `
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羊肉切大块,用冷水大火煮沸，劈沫，捞出
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" T( a# F* c; I# e1 m+ E炒香葱，姜，蒜，干辣椒
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倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分钟的样子，加入桂皮，八角，花椒，香叶，盐（不要太多）
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$ ~8 T+ q' x- ?倒水，稍微盖过羊肉，大火烧开，改小火焖至6成烂（约一小时）- P1 Y* k5 B" b* @" W# I
如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮，如果怕膻味，可加一些萝卜和羊肉一起炖
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. u& M2 \/ B& d" M: z1 p待羊肉炖软后，在另一个锅里炒胡萝卜和土豆& {  ~7 z: ]3 v' y6 h, x& {
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捞起炖好的羊肉块
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把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸) e9 G1 N- E9 `8 V9 }9 f# j
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加入腐竹- O  _: V$ G- l# a. S$ U/ k. L

8 |3 }8 @4 ~. P: b  r" u去酒香后，加酱油，糖，味精。改中火煮# j9 l* N1 g4 ?& y, u
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* f4 x" g" M7 U" p- v2 M, a4 O待颜色变深，改小火焖5分钟，入盘上桌" D' \4 m& K3 B) K/ X
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[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-2 11:31 PM 编辑 ]

这么烧羊肉我还真没试过，谢楼主。羊膝我没吃过，要是牛膝这么做可就是有点大材小用了（牛膝我会吃不会做，汗！）。而且看这烩菜（是吧？）烧的汤汁不少，对味道有所影响吧？

[把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸],花雕可以提鲜去腥,但更重要的是通过一定时间的焖煮可以使食物有中特有的香味,谢谢楼主.

好吃好吃，就喜欢吃肉。

有一首歌叫做《我是一个爱的牧羊人》，而我却是一个从小就爱吃羊肉的人。2 ^! W8 Y! K+ K$ X
楼主的图片对我来说太有杀伤力了

我们这儿很有名的烧羊肉比这好吃多了，这看上去一般般。

这样子烧法真没吃过，我比较喜欢吃烤羊排，红烧的以后有机会一定尝试下

很多都是红烧牛肉，有时间，都要尝试这个红烧羊肉

没有见过这么做红烧羊肉的。。。不知味道如何？